Descargar EBOOK Procesos de preelaboracion y conservacion en cocina (ciclos forma tivos de grado superior) autor JOSE LUIS ARMENDARIZ SANZ gratis online


Descargar EBOOK Procesos de preelaboracion y conservacion en cocina (ciclos forma tivos de grado superior) autor JOSE LUIS ARMENDARIZ SANZ gratis online Título Del Libro: Procesos de preelaboracion y conservacion en cocina (ciclos forma tivos de grado superior)
Idioma del libro: ES
El formato de libro: PDF, Epub, Doc, Txt
El autor del libro: JOSE LUIS ARMENDARIZ SANZ
El editor: S.A. EDICIONES PARANINFO
ISBN 13: 9788497324373
El tamaño del archivo: 526 Kb

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Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina que siguen los alumnos del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. A lo largo de la obra se verá que el resultado final de un plato depende de una serie de factores como la elección de las materias primas, su tratamiento, el empleo de las herramientas y la maquinaria adecuadas para su procesado, su conservación o mantenimiento, y, por último, el tratamiento culinario más apropiado para cada producto. Además, se estudian las dependencias en las que se procesan las materias primas, cómo se dividen y qué equipamiento necesitan. Igualmente, se presta atención a dependencias anexas que, aunque no intervienen en el proceso productivo, son también necesarias para su desarrollo. En la Unidad relativa a las materias primas se aprende a distinguir, seleccionar y aplicar los tratamientos previos al cocinado (limpieza, pelado, corte o racionado) de las distintas materias primas empleadas en la cocina, así como el rendimiento de cada una de ellas y las aplicaciones gastronómicas que presentan. Todo ello, ampliamente ilustrado con numerosos dibujos y fotografías en los que se muestran los productos y los procedimientos de tratamiento paso a paso. Además, esta Unidad constituye en sí misma una completa guía de los alimentos en la que encontramos tanto su descripción como la de su procesado, su racionado, su rendimiento y sus aplicaciones. Por último, se estudian los sistemas de conservación de los alimentos, sus fundamentos, su modo de aplicación y los métodos de conservación que se aplican a algunos tipos de alimentos. También se explica qué es la regeneración y cómo se someten los productos a este proceso para evitar riesgos durante la manipulación.


El autor es JOSE LUIS ARMENDARIZ SANZ escribió un interesante libro titulado Procesos de preelaboracion y conservacion en cocina (ciclos forma tivos de grado superior). El libro de la publicó la editorial S.A. EDICIONES PARANINFO, y en este momento por el libro de Procesos de preelaboracion y conservacion en cocina (ciclos forma tivos de grado superior) PDF ISBN (9788497324373) es necesario pagar 26.00 euros por copia. Sin embargo, en nuestro sitio, Le ofrecemos descargar el libro Procesos de preelaboracion y conservacion en cocina (ciclos forma tivos de grado superior) EPUB y otros formatos totalmente gratis para leer en el ordenador u otros dispositivos electrónicos. Con nosotros usted puede encontrar otros libros del autor JOSE LUIS ARMENDARIZ SANZ, que te pueden gustar, igual que el libro de Procesos de preelaboracion y conservacion en cocina (ciclos forma tivos de grado superior) EPUB. Únete a nuestra comunidad y recibe gratis el libro de Procesos de preelaboracion y conservacion en cocina (ciclos forma tivos de grado superior) EPUB y otros, no menos interesantes de la edición.




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Reseñas de libro Procesos de preelaboracion y conservacion en cocina (ciclos forma tivos de grado superior)


Ruben

Un encantador libro, más de esos!

Iker

He aquí es la trama!!! La noche no dormía, no era posible romper!

Alba

Excelente obra - leer todo!

Marc

Buscaba-buscaba - y sobre el milagro! - esta ELLA es la MEJOR el libro

Marina

el teléfono tiene que conducir para proteger contra los robots he introducido el teléfono y descargado sin necesidad de registro




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